邵骏馋得慌, 他吃过预制蛋饺, 有些牌子的味道还不错。
靠着幻想这些好吃的, 熬过上午两节课。
来到食堂,清点好食材,制作蛋饺的原材料, 需要用到鸡蛋液、肉馅儿和荸荠碎。
荸荠,又名马蹄。
鸡蛋液和猪肉馅比较容易处理,荸荠碎处理起来比较麻烦,首先给它削皮。
荸荠个头小, 又脆弱, 给土豆红薯削皮的机器, 拿它无可奈何。
只能依靠手工去皮, 忙活半天,终于削好, 一个荸荠, 还不够一口吃的。
削皮太难了。
这边忙着处理食材,程夏本支援由蔻蔻群一乌尔而七五二八一整理有条不紊, 给猪扇骨加姜蒜末,酱油、食盐、五香粉,少量白糖给它腌制半小时。
用食盐腌制好的鱼块下锅油煎,煎至两面金黄,加上一碗自己调的酱汁,大火烧开,转小火焖煮十几分钟。
趁着焖煮的时间里,她把山药片、胡萝卜片、香菇片、荷兰豆一起清炒,最后放上焯熟的黑木耳。
临出锅前放黑木耳,是因为翻炒黑木耳的过程中,容易炸锅,噼里啪啦的炸飞,贼吓人。
山药出锅,这时候两双手把荸荠处理好,切成荸荠碎,大小不均匀,吃起来颗粒感足,更添清甜口感。
往猪肉馅里加入荸荠碎,加生抽、食盐、十三香、味精和葱花,搅拌均匀。
接下来,要开始制作蛋皮。
搅拌均匀的鸡蛋液,过滤一遍,往里添加少许食盐和大豆油,开中小火,给铁勺刷一遍油脂,放到明火上预热,往里铺开一层薄薄的鸡蛋液。
小火煎至定型后,一勺猪肉馅儿,用筷子把蛋皮倒扣到另一侧蛋皮,压实,以免侧漏。
这样一个金黄黄的蛋饺,闪亮出锅。